{"id":4507,"date":"2021-12-21T15:12:24","date_gmt":"2021-12-21T15:12:24","guid":{"rendered":"https:\/\/bioingenieria.zeus.umh.es\/grupo-de-calidad-y-seguridad-alimentaria\/"},"modified":"2022-02-09T11:14:48","modified_gmt":"2022-02-09T11:14:48","slug":"grupo-de-calidad-y-seguridad-alimentaria","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/bioingenieria.umh.es\/en\/unidad-de-nutricion-y-bromatologia\/grupo-de-calidad-y-seguridad-alimentaria\/","title":{"rendered":"Grupo de Calidad y Seguridad Alimentaria"},"content":{"rendered":"

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Responsable<\/strong><\/td>\nFrancisco Miguel Burl\u00f3 Carbonell<\/td>\n<\/tr>\n
Web propia<\/strong><\/td>\nhttp:\/\/sensofoodsolutions.com<\/a><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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Resumen de la investigaci\u00f3n<\/h3>\n

El grupo de investigaci\u00f3n se centra en el estudio de la influencia de los procesos de fabricaci\u00f3n de los productos en el almacenamiento y las caracter\u00edsticas sensoriales. Otra segunda l\u00ednea del grupo se dedica a la caracterizaci\u00f3n de alimentos y complementos alimenticios para su posible uso como ingredientes funcionales de alimentos espec\u00edficos para la salud. La tercera l\u00ednea es la determinaci\u00f3n de metales pesados y oligoelementos en los alimentos. El grupo de investigaci\u00f3n se centra en el estudio de la influencia de los procesos de fabricaci\u00f3n de los productos en el almacenamiento y las caracter\u00edsticas sensoriales. Otra segunda l\u00ednea del grupo se dedica a la caracterizaci\u00f3n de alimentos y complementos alimenticios para su posible uso como ingredientes funcionales para alimentos espec\u00edficos para la salud. La tercera l\u00ednea es la determinaci\u00f3n de metales pesados y oligoelementos en los alimentos.<\/p>\n

\"cal<\/a> \"cal<\/a> \"cal<\/a><\/p>\n

Liofilizaci\u00f3n y digesti\u00f3n de semillas de lino e higos chumbos<\/em><\/p>\n

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L\u00edneas de investigaci\u00f3n<\/h3>\n

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L\u00ednea 1:\u00a0Control anal\u00edtico de metales en alimentos y complementos alimenticios<\/h3>\n

Esta l\u00ednea tiene una importancia considerable en la nutrici\u00f3n humana, tanto desde el punto de vista fisiol\u00f3gico y toxicol\u00f3gico, como desde la perspectiva del control de calidad y la tecnolog\u00eda alimentaria. No s\u00f3lo es interesante estudiar y controlar los niveles de estos metales, sino que tambi\u00e9n es de gran inter\u00e9s estudiar las posibles interrelaciones entre estos metales.<\/p>\n

\"calidad<\/a><\/p>\n

Determinaci\u00f3n de metales por ICP-masa<\/em><\/p>\n

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L\u00ednea 2: Investigaci\u00f3n nutricional en el \u00e1mbito de la Oficina de Farmacia<\/h3>\n

La Oficina de Farmacia debe buscar nuevas v\u00edas para mejorar y enriquecer el \u00e1mbito de actuaci\u00f3n. Por ello hemos abierto una l\u00ednea para caracterizar, analizar el grado de oxidaci\u00f3n, y los procesos de elaboraci\u00f3n de determinados complementos alimenticios que se dispensan en las farmacias y grandes establecimientos, y posteriormente realizar estudios de intervenci\u00f3n nutricional.<\/p>\n

\"calidad<\/a> \"calidad<\/a> \"calidad<\/a><\/p>\n

Estudio de percepci\u00f3n en ni\u00f1os autistas<\/em><\/p>\n

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L\u00ednea 3:\u00a0An\u00e1lisis sensorial y estudio de los consumidores de alimentos<\/h3>\n

Trabajamos con alimentos como el turr\u00f3n y todos sus ingredientes con el objetivo de mejorar aspectos relacionados con las caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas del producto.<\/p>\n

\"Imagen5\"<\/a><\/p>\n

Degustaci\u00f3n de turr\u00f3n<\/em><\/p>\n

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Nombre<\/strong><\/td>\nPuesto<\/strong><\/td>\nCorreo<\/strong><\/td>\nORCID<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Elena Garc\u00eda Garc\u00eda<\/td>\nProfesora titular de Universidad<\/td>\negarcia@umh.com<\/a><\/td>\n0000-0002-1723-0668<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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